Hoy les comparto la receta más popular y fácil (hablando de elaboraciones
caseras) de fondant, es muy simple de elaborar y sus ingredientes se encuentran
en cualquier supermercado y dulcería.
Para hacer fondant casero necesitamos:
-200 gr
de bombones blancos
-400 gr
de azúcar glas
-una
cucharadita de esencia de vainilla o el sabor de tu agrado (sin color)
- poquitín
de mantequilla
-
Colorante Vegetal
Lo que sucederá
es que los bombones nos servirán de aglutinador, esto dará cuerpo al azúcar
glass y la mantendrá unida.
Los
bombones deben ser blancos si es que después quieres usar tu preparación y
teñirla del color necesitado, ya que si lo haces rosa por ejemplo, al momento
de teñirlo te distorsionara el color y no lo va a agarrar bien.
El azúcar
glass va regularmente al doble aunque dependiendo de algunas condiciones climáticas
puede variar a mas o a menos. Es de suma importancia que sea este tipo de azúcar
y no hecha en casa, alguna vez intente hacer el fondant con azúcar de mi elaboración
y la verdad fue todo un desastre, quedo muy pesado, todo apelmazado, duro y muy
muy mal hecho.
La
esencia del sabor al gusto es para que esta pasta tenga un sabor agradable,
recordemos que siendo 90% azúcar nuestra preparación solo sabe dulce en exceso.
Ahora sí,
nuestra preparación:
1.
Tomamos
el traste donde nos dispondremos a hacer la mezcla para el fondant y la
enmantequillamos para que no se peguen los bombones. Debe ser un refractario
apto para horno de microondas.
2.
Vaciamos
todos los bombones a nuestro refractario enmantequillado, ponemos la
cucharadita de saborizante y lo metemos al horno de microondas por 10 segundos,
sacamos y movemos con una espatulita (previamente enmantequillada si así lo
prefieren para que no se peguen los bombones. Vamos a repetir esta operación
hasta que tengamos una consistencia muy aguada como de sopa espesa o crema.
3.
Obtenida
la consistencia que se busca, en un refractario aparte vaciamos el azúcar glass
y hacemos un hoyito en medio, vertimos la sopa de bombones y empezamos a
revolver lentamente para que el azúcar se incorpore.
4.
Cuando
la pasta halla absorbido suficiente azúcar podemos amasar fuera del recipiente,
para esto ponemos suficiente azúcar en la mesa y continuamos amasando.
5.
Nuestra
preparación debe adquirir una consistencia de plastilina.
Para una
mejor comprensión del proceso, dejo aquí un video con el procedimiento que les
menciono.
